Familie Hemetsberger "Die Dorfer Metzgerei"

Hausname

Die Dorfer Metzger entstanden aus einem Zusammenschluss von 16 Bauern aus der Region, und sind mittlerweile ein erfolgreiches Bindeglied zwischen Bauern und Handel.

Geschichte

1997: Bau des Kleinschlachthofes Spatenstich April
1998: Fertigstellung und Eröffnung im Dezember
1999/2000: Vergrößerung des Betriebes
2002: Verleihung“ Agrar Innovationspreis durch Lhm. Dr. Josef Phüringer
2003: Ausbau EU-Tauglichkeit
2004: Kooperation Mit Rinderzuchtverband Vöcklabruck Markenfleischprogramme „salz.kalb.gut“ und „Ochs u, Sinne“
2005: Ausbau Import /Export
2007: Bio-Zertifizierung
2008: „Wir in der Region“ Knödel aus eigener Produktion Ziele!!
Die Wertigkeit von Regionalität und Qualität in der Region zu stärken und auszubauen.

Unser Ziel:

Erhaltung des Preisniveaus für die Bauern, Näher bringen des Qualitätsniveaus an den Kunden. Überzeugung, dass nur persönliche Kontakte zum Konsumenten und Vertrauen in den Erzeuger ein Weiterbestehen der regionalen Landwirtschaft garantieren können.

Angebot:

Schlachtung von Rindern, Schweinen, Kälbern und Lämmern. Kapazitäten für Schlachtungen auswärtiger Direktvermarkter, Wursten.

Was wurde erreicht?

Stressfreie Schlachtung durch kurze Lieferstrecken. Erhöhtes Vertrauen des Konsumenten, keine Preiskonkurrenz der Bauern. Möglichkeit des Veredeln lassens (Wurst, Geselchtes, ...)

Fleisch

Unser Schlachthof erhält die Tiere von mitgliedsbetrieben in unmittelbaren Nähe, so können wir die Transportwege möglichst kurz halten. Daraus ergeben sich gleich mehrere Vorteile: Kurze Wege kommen den Tieren zugute und wirken sich positiv auf die Qualität des Fleisches aus. Zudem helfen sie der Umwelt, den unnötiger CO2-Ausstoß vermieden

Bei unserem Schweinefleisch handelt es sich ausschließlich um Regionales Qualitätsfleisch vom österreichischen Bauern aus Frankenburg und Waldzell. Schweinefleisch ist reich an Vitamin B, und auch vielfältig einsetzbar und leicht zuzubereiten Saftige Weiden, viel Platz für Bewegung und intensive Betreuung durch unsere Bauern sind selbstverständlich für Rind- und Kalbfleisch das wir natürlich aus der Region Frankenburg u. Salzkammergut beziehen.

Das salz.kalb.gut wird nur mit reiner Vollmilch gefüttert und auf Stroh gehalten. Durch diese natürlichen Bedingungen kann das hochwertige, schmackhafte und besonders feinfasrige Fleisch garantiert werden. Schon mit einer Brise Salz entfaltet das salz.kalb.gut sein volles, einzigartiges und unverwechselbares Aroma TRADITION.

Das salz.kalb.gut ist ein leichtes Milchkalb, das nach der besonderen Salzkammergut-Tradition aufgezogen wird. Nur durch die Ausgewogenheit von Natur und Mensch kann diese einmalige Qualität erreicht werden. salz.kalb.gut ist leicht, salz.kalb.gut ist zart und salz.kalb.gut hat diesen unverwechselbaren feinen Geschmack. salz.kalb.gut ist immer ein kulinarischer Genuss.

Rindfleisch, Schweinefleisch, Kalbfleisch, Lamm, Hühner etc. beziehen wir von regionalen Produzenten. Das qualitativ hochwertige Fleisch wird von uns fachgerecht zugeschnitten und pfannenfertig angeboten.

Die Region

Das Salzkammergut ist eine Landschaft mit Tradition im Herzen Österreichs.. Doch das Salzkammergut ist mehr als Salz. Formenvielfalt gibt im Salzkammergut den Ton an. Berge, Seen, Wälder, Äcker und saftige Wiesen – eine eindrucksvolle Landschaft, die immer schon Menschen in ihren Bann gezogen hat. Hier ist das salz.kalb.gut zu Hause – in gesunder Natur.
Am Südhang des Hausruckwaldes gelegen, grenzt Frankenburg am Hausruck unmittelbar an die Berg- und Seenlandschaft des Salzkammerguts.